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本文目录
用料:黄骨鱼2条 ,豆腐一块,鱼豆植物油适量 ,腐汤法盐适量,做豆腐大全生姜4片,常黄菜葱一根。骨鱼
做法:
1、做法准备所需食材 。
2、黄骨鱼洗干净沥干水 ,豆廖切成小块 ,姜切成片。
3 、热锅放油,温热八成热把鱼放进锅里煎 ,稍稍两面煎一下就可以。
4、煎得差不多了就可以放水了,顺便把姜也放进去,大火煮开 ,撇去浮末,调小火炖十分钟 。
5 、汤变成乳白色了,把豆腐加进去,加上适量盐。
6 、小火继续炖煮十分钟左右即可 。
7、撒上葱花。
料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺 、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片 、小茴香一小把 、茶叶一小把、冰糖几块 、盐适量。
食材:番茄、香菇 、黄骨鱼。
做法步骤 :
步骤1 、番茄用于提鲜 ,切其两半 ,一半抹丁鱼身,一半蘸香菇里 。
步骤2 、香菇洗3-5遍 ,泡干净
步骤3、香菇切块 ,浇上番茄原汁
步骤4、用番茄和盐腌鱼入味提鲜
步骤5、肚子里也要放番茄 、盐和生姜
步骤6、用生姜搽锅,并将锅烧辣之后放油
步骤7、煎鱼至鱼眼变白
步骤8、倒入过滤好的水,用大火烧至汤汁呈乳白色
步骤9、准备好辅料锅底
步骤10、将原鱼和汤汁倒入准备好的辅料汤锅 ,将火调到中档开始煲汤,直至熬成乳白色 ,出鱼油,放盐和葱花,慢火熬至5-8分钟起锅,番茄香菇黄辣丁鱼汤就做好了。
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